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工业生产过程中产生的污水会含油这并不奇怪，重要的是要对这种含油污水进行彻底有效的处理，才能不污染环境。目前有，用的比较多的两种方法是重力分离法和过滤法，不知道油水分离器是以哪种作为工作原理的。

其实重力分离法是比较低级的处理方式，主要是利用油和水的密度差，以及油和水的不相溶性实现分离过程。不管在哪种状态下，分散在水中的油珠会在浮力的作用下缓慢上浮并分层，以便于去除。虽然这种方法可以用来处理任何浓度的含油废水，除去大量的污油和悬浮固体等杂质，但处理得到的水质仍然不理想，可能无法达到排放的要求。
而过滤法是将污水通过滤层，利用其截留、筛分、惯性碰撞等作用使各种杂质得以去除。如果将含油废水经由隔油、气浮或混凝沉淀—气浮处理后，再用过滤法处理的话效果还会有进一步提高。油水分离器的作用也是为了使油和水得以分离，但它结合了以上两种方式，因此可以得到良好的处理效果。